Как приготовить баклажаны со вкусом рыбы
Баклажаны с рыбным вкусом – классическое сычуаньское блюдо, известное своим кисло-сладким слегка острым вкусом и насыщенным рыбным ароматом. Хотя его называют «рыбным вкусом», на самом деле он не содержит мяса рыбы, а использует определенную комбинацию приправ, имитирующую вкус рыбы. Ниже подробно описан способ приготовления баклажанов с рыбным вкусом и приложены соответствующие таблицы данных, которые помогут вам легко освоить это вкусное блюдо.
1. Приготовление еды
| Ингредиенты | Дозировка | Примечания |
|---|---|---|
| Баклажан | 500г | Рекомендуется выбирать длинные фиолетовые баклажаны. |
| свиной фарш | 100г | Дополнительные толстые и тонкие варианты |
| Дубаньцзян | 1 столовая ложка | Пиксиан Дубаньцзян лучший |
| Лук, имбирь и чеснок | Соответствующая сумма | Пропустить через мясорубку и отложить в сторону |
| легкий соевый соус | 1 столовая ложка | для приправы |
| уксус | 1 столовая ложка | Рекомендуется использовать рисовый уксус. |
| сахар | 1 чайная ложка | Регулируйте сладость и кислинку |
| крахмал | 1 чайная ложка | Для утолщения |
| пищевое масло | Соответствующая сумма | Для жарки и тушения |
2. Этапы производства
1.Переработка баклажанов: Вымойте баклажаны, нарежьте их длинными полосками и замочите в соленой воде на 10 минут, чтобы предотвратить окисление и почернение. Достаньте, слейте воду и отложите в сторону.
2.жареные баклажаны: Налейте в кастрюлю необходимое количество растительного масла, когда оно нагреется до 60 %, добавьте баклажаны, жарьте, пока поверхность не станет слегка желтой, затем достаньте и слейте масло. Этот шаг сделает баклажаны более ароматными и мягкими, а также уменьшит количество масла, впитываемого при последующем приготовлении.
3.Жареный фарш: Возьмите другую кастрюлю, налейте небольшое количество масла, добавьте свиной фарш и обжаривайте, помешивая, пока он не изменит цвет, добавьте лук, имбирь и чеснок и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.
4.приправа: Добавьте бобовую пасту и обжаривайте, пока не появится красное масло, затем добавьте легкий соевый соус, сахар и уксус, равномерно обжаривайте.
5.Добавить баклажаны: Положите жареные баклажаны в кастрюлю и тщательно обжарьте с приправами, чтобы баклажаны впитали аромат рыбы.
6.утолщаться: растворите крахмал в небольшом количестве воды, вылейте его в кастрюлю и быстро обжарьте, помешивая, чтобы суп загустел и покрыл баклажаны.
7.Вынуть из горшка: Украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте.
3. Советы по приготовлению
| Навыки | Описание |
|---|---|
| Предварительная обработка баклажанов | Замачивание в соленой воде не только предотвращает окисление, но и облегчает созревание баклажанов. |
| Контроль температуры масла | При жарке баклажанов температура масла не должна быть слишком высокой, чтобы они не подгорели снаружи и не стали сырыми внутри. |
| Соотношение приправ | Соотношение уксуса и сахара 1:1 — это золотое сечение для классического рыбного вкуса. |
| Контролируйте тепло | Готовьте на среднем огне, чтобы приправы не подгорели. |
4. Пищевая ценность
Баклажаны с рыбным вкусом не только вкусны, но и имеют определенную пищевую ценность:
| Информация о пищевой ценности | Содержание (на 100 г) | Эффективность |
|---|---|---|
| тепло | Около 120 калорий | обеспечивать энергию |
| белок | 3,5 грамма | Способствовать росту мышц |
| пищевые волокна | 2,2 грамма | Помощь пищеварению |
| Витамин Е | 1,13 мг | антиоксидант |
| Калий | 229 мг | Регулируйте кровяное давление |
5. Измените практику
1.Вегетарианская версия: Удалите фарш и замените его фаршем из грибов шиитаке, который не менее вкусен.
2.Менее масляная версия: Не жарьте баклажаны, а разогрейте их в микроволновой печи на сильном огне в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими.
3.Инновационная версия: добавьте немного нарезанного кубиками ананаса, чтобы придать ему фруктовый аромат и кисло-сладкий вкус.
6. Рекомендации по еде
Баклажаны с рыбным вкусом лучше всего есть с рисом. Кисло-сладкий и слегка острый соус разожжет аппетит. В качестве гарнира рекомендуется контролировать количество потребляемой пищи и избегать чрезмерного употребления жиров. В то же время его можно сочетать с легкими супами, такими как суп из морских водорослей и яичных капель, чтобы сбалансировать вкус.
Освойте эти советы, и вы легко сможете приготовить баклажаны ресторанного качества с рыбным вкусом в домашних условиях. Будь то семейный ужин или встреча с друзьями, это блюдо обязательно покорит вас своим восхитительным вкусом и цветом. Поторопитесь и попробуйте!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
